Castanha du Baru
Baru
Castanha do Baru
Dipteryx alata
A Castanha de Baru (Dipteryx alata), da família Fabaceae, é o fruto do baruzeiro, árvore nativa do cerrado localizado no Planalto Central do Brasil. O fruto apresenta coloração marrom e uma única semente (Castanha de Baru) comestível.
Também conhecida como cumaru e cambaru, essa leguminosa vem ganhando destaque por suas propriedades nutricionais e sabor agradável ao paladar .
A Castanha de Baru apresenta um sabor menos acentuado que o do amendoim, sendo consumida de diversas formas: torrada como aperitivo, em receitas para a produção de barras de cerais, bolos, cookies, entre outros.
Suas propriedades são únicas e seus benefícios surpreendentes. Com tantos benefícios, o baru merece fazer parte do nosso cardápio.
Seu nome varia conforme a região: cumbaru, barujó, castanha de burro, feijão-coco, fruta-de-macaco, paucumaru ou emburena-brava.
Valores
Valor Nutricional
Análises realizadas mostram que a castanha do baru é rica em fósforo, potássio, cálcio, magnésio, zinco e ferro; em ácidos graxos essenciais e em vitamina E, responsável pelo ‘antienvelhecimento’.
Seu alto valor nutricional vem despertando o interesse de quem busca uma alimentação natural, saudável e diversificada. Suas propriedades também são usadas na indústria da beleza. O óleo extraído do baru é usado tanto na cozinha quanto na cosmética.
Informação Nutricional
Porção de 10g (1 colher de sopa) (1)
Quantidade por porção
% Valor Diário*
Calorias 50
Gordura Total 3.8g
6%
Gorduras Saturadas 0.8g
4%
Gordura Trans 0g
Sódio 0mg
0%
Potássio 82.7mg
2%
Carboidratos Totais 1.6g
1%
Fibra Alimentar 1.34g
5%
Proteina 2.4g
5%
*Valores diários referentes a uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido.
Teores de Minerais
Cálcio (Ca)
140mg/100g
Fósforo (P)
358mg/100g
Magnésio (Mg)
178mg/100g
Ferro (Fe)
4,2mg/100g
Zinco (Zn)
4,1mg/100g
Consumo
Como Consumir
O ideal é comer o baru torrado, já que, assim, é possível inativar os chamados fatores antinutricionais, que podem interferir na absorção de minerais como cálcio e zinco. Devido ao seu alto teor de tanino, o baru não deve ser ingerido cru, pois pode provocar grave indigestão.
Mas, os benefícios apenas serão obtidos se a amêndoa de baru fizer parte de uma alimentação equilibrada, rica em frutas, verduras e legumes e com baixo consumo de itens cheios de açúcar, gorduras saturadas e sódio.
Não há uma ingestão diária recomendada precisamente, mas costuma-se sugerir o consumo de 20 gramas diariamente (o que equivale, em média, de 12 a 14 unidades).
Em relação a contraindicações, como a castanha de baru é um alimento rico em proteínas, a restrição seria para quem tem uma dieta restrita neste macronutriente.
Benefícios
11 benefícios da castanha do baru
01 - Alta Concentração de Proteína
A castanha do Baru tem mais de 20% de proteína em sua composição nutricional, desta maneira é mais proteica do que a castanha de caju e que a castanha do Pará. A castanha de baru gera mais energia, aumenta a disposição e é indicado em casos de fadiga e cansaço.
02 - Anti-Reumatismo
As massagens com óleo de castanha de baru apresentam propriedades de fortalecerem as musculaturas e os ossos, o que previne as dores causadas pelo reumatismo.
03 - Previne Doenças Cardiovasculares
Em sua composição, existem propriedades importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares, como a hipertensão. Como o ômega 6 e 9 ajudam a reduzir as taxas do colesterol, a castanha de baru é uma importante aliada para a regularização das taxas de LDL no sangue.
04 - Controle da Anemia
A castanha do Baru apresenta uma rica porcentagem de ferro (quando potencializada pela vitamina C, aumenta a sua absorção pelo organismo), por isso é uma forma de prevenir anemia. Em 100 gramas de castanha, é encontrado 59% da recomendação diária de consumo de ferro.
05 - Ajuda na Queima da Gordura Localizada
Por apresentar substâncias que ajudam na reorganização dos adipócitos, as células de gordura, localizadas principalmente na região abdominal, a castanha é uma aliada para quem perder de vez a “barriguinha”. Além disso, a castanha tem uma substância que age exclusivamente sobre o efeito do hormônio do estresse (cortisol), impedindo o acúmulo de mais gordura nesta região.
06 - Poder Cicatrizante
Por apresentar propriedades anti-inflamatórias, o consumo do Baru tanto internamente, com a alimentação, como externamente, com os óleos, é recomendável contra processos inflamatórios.
07 - Alto Nível de Zinco
A castanha do Baru também apresenta uma excelente porcentagem de Zinco, em 100 gramas são encontrados quase 47% do consumo ideal diário de zinco. O zinco é um mineral que ajuda na imunidade e no controle de diversas doenças.
08 - Aumento da Fertilidade
Não é a toa que o baru é chamado de Viagra do Cerrado. O seu consumo ajuda no aumento da fertilidade,ajudando na maturação do óvulo, e na saúde sexual tanto masculina, como feminina. A castanha aumenta a produção de hormônios no organismo devido à sua quantidade de zinco.
09 - Poder Antioxidante
Por evitar a formação de radicais livres, o consumo de Baru também é antioxidante, evitando o envelhecimento precoce das células. O zinco, o ferro e o magnésio aumentam a imunidade e fazem com que o organismo fique mais resistente à doenças.
10 - Ajuda no Controle à Diabetes
Entre os benefícios do baru está o auxílio no combate a doenças como a diabetes, já que controla a glicemia e evita picos de glicose.
11 - Poder Hidratante
Por fim, mas não menos importante, o óleo essencial da castanha do baru tem um alto poder hidratante, o qual pode ser aplicado na pele, no cabelo e nas unhas. Alguns estudos atribuem ao Baru propriedades semelhantes ao óleo de Argan, muito popularizado no meio cosmético para tratar os cabelos.
A melhor maneira de incluir essa oleaginosa na sua alimentação, usufruindo de fato dos seus benefícios, é seguindo as orientações do seu nutricionista.
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